Platos
fáciles, roscas tradicionales y huevos de chocolate son alternativas
interesantes para preparar en casa. La elaboración no es compleja, sólo hay que
tener buena predisposición e intentarlo.
Mousse de
salmón y langostinos
Ingredientes:
· Tres
cucharadas de harina
· 300
cc de leche
· 300
gramos de salmón
· 2/3
taza de mayonesa
· 2/3
crema de leche
· 150
gramos de langostinos
· ¼
taza de vino blanco
· Una
clara batida a punto de nieve
·
Gelatina en polvo sin sabor (dos sobres)
Preparación:
Envolver las rodajas de salmón en papel
plateado y colocar en un recipiente que irá al horno durante media hora y con un
centímetro de agua.
Cuando esté listo dejar enfriar, quitarle la piel y
desmenuzar con un tenedor. Colocar en un recipiente y reservar. En una sartén
derretir la manteca y mezclarla con la harina.
Añadir la leche y si ha sobrado
jugo de la preparación del pescado, también. Batir rápidamente y dejar enfriar.
Agregar el salmón, la mayonesa, la crema de leche y los langostinos limpios.
Remojar la gelatina con el vino blanco y disolverla a baño María. Incorporarla
al salmón. Añadir la clara batida y colocar en la nevera. Cuando la mousse esté
firme se puede retirar y servir.
Arrollados de brótola y tomate
Ingredientes:
· 8 filetes de brótola
· Anchoas en aceite
· Limón
· Dos dientes de ajo
· Una lata de tomates
· Hongos secos (dos sobres)
· 25 gramos de manteca
· Laurel
· Fécula de maíz (2 cucharadas)
· Vino blanco
· aceite
Elaboración:
Lavar muy bien los filetes de brótola y
ponerles en el centro una anchoa. Salpimentar a gusto y enrollarlos. Colocarlos
en un recipiente con un poco de aceite.
Cubrirlos con vino blanco, unos trozos
de manteca y colocar en el horno durante treinta minutos. Triturar los dientes
de ajo, los hongos y agregar la salsa de tomate junto a la fécula de maíz.
Cocinar hasta que esta mezcle se espese. Colocar los arrollados en una fuente,
agregar por encima la salsa y decorar con laurel.
Rosca
rellena
Ingredientes:
· Una
cucharada pequeña de sal
· 30
gramos de levadura
· ½
taza de leche tibia
· 150
gramos de manteca (debe estar blanda)
· 150
gramos de azúcar
· ½ de
harina
· ¾
litros de crema pastelera espesa
· Dos
huevos duros
·
Azúcar granulada
· ½
taza de nueces
Procedimiento:
Mezclar la levadura con la sal y la leche hasta
que todo quede bien disuelto. Añadir el azúcar, la manteca y los huevos.
Incorporar de a poco la harina.
Mezclar todo hasta obtener una masa lisa.
Enmantecar un recipiente y volcar la preparación. Cuando ha aumentado el doble
de tamaño.
Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que queda algo
delgada. Añadir encima parte de la crema pastelera y espolvorear con las nueces.
Colocar en un molde. Pintar con huevo batido para darle color y decorar con la
crema restante. Poner en el horno durante cuarenta minutos. Cuando esté frío,
quitar del molde y espolvorear con azúcar granulada.
Huevos de
chocolate
Ingredientes:
·
Confites de colores para rellenar el huevo
· ½
kilo de chocolate cobertura (negro o blanco)
·
Gotas de colorante de colores para decorar o azúcar de colores
·
Moldes de huevo
Elaboración:
Disolver el chocolate cobertura en baño María.
Una vez disuelto revolver hasta que esté frío. Colocarlo en dos moldes y dejar
descansar en un lugar seco.
Cuando el chocolate es capaz de desprenderse de las
paredes de los moldes, agregar a una de las mitades los confites de colores y
cerrarlo con la otra mitad (para sellar derretir un poco de chocolate y añadirlo
a los bordes.
Dejar enfriar. Decorar la parte exterior con flores y hojas de
azúcar o confites plateados. Envolver en papel celofán para una mejor
presentación.
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