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"Cocina Mexicana"

Profesora:

Lucía Flores

 

 

Descripción y objetivos del curso gratis
Cocina Mexicana

 

Aprender los secretos de la preparación de los ingredientes básicos y los platos típicos de la cocina mexicana tradicional.

Requisitos para inscribirse en el curso
Cocina Mexicana

Ninguno

 

Programa del curso gratis:
Cocina Mexicana

 

• Clase 1: Cómo cocinar en el extranjero la cocina mexicana
  
• Clase 2: Introducción 
  Aguascalientes: Colonche – Pollo estilo Aguascalientes – Uvate – Enchiladas de olla Baja California: Entrada de abulón – Tzanchac – Sopa de aletas de tiburón 
  
• Clase 3: Coahuila: Cabrito estilo Laguna 
  – Chicharrones de carnero – Tortillas de harina Colima: Caldillo de mariscos – Pata de mula - Cuachala
  
• Clase 4: Chiapas: Sopa de chipilín 
  – Róbalo en hierba santa Chihuahua: Menudo estilo Chihuahua – Chile verde pasado con asadero – Frijoles meneados Durango: Cabeza de res a la olla – Asado de venado – Puchas de Durango 
  
• Clase 5: Guanajuato: Gallina en naranja estilo Tarandacuo
  – Ensalada guanajuatense – Cajeta de Celaya Guerrero: Cebiche – Tamales de cuajada – Arroz de leche tropical
  Hidalgo: Asado al pastor – Itacates – Pasteles de Pachuca
  
• Clase 6: Jalisco: Birria estilo Jalisco 
  – Mancha manteles estilo Jalisco – Rollo de mango Ciudad de México: Caldo de indianilla – Mole de olla
  
• Clase 7: México: Tamales de charal 
  – Consomé de barbacoa – Longaniza de Texcoco Michoacán: Caldo de charal – Pescado estilo Pazcuaro – Uchepos – Minguiche – Chongos zamoranos Morelos: Cecina de Yecapixtla – Mole estilo Morelos – Nieve de Cuautla
  
• Clase 8: Nayarit: Caldo de camarón 
  - Tatishuile estilo Mexcaltitlan – Atole de plátanos Nuevo León: Carnita asada – Chacales – Machacado con huevo Quintana Roo: Botana de caracoles estilo Isla Mujeres – Cherma estilo Quintana Roo
  
• Clase 9: Oaxaca: Taquitos de chapulines 
  – Higaditos estilo oaxaqueño – Ate de chicozapote - MarquezotesPuebla: Mole poblano – Tesmole de matanza tehuacanera – Turrón de bizcocho Querétaro: Menjengue – Taquitos de carnitas de San Juan del Río – Ensalada Corpus
  
• Clase 10: Sinaloa: Caldo sudador 
  – Guisado de pajaritos – Tamales nixcocos Sonora: Caldo de queso de Sonora – Filetes de totoaba Tabasco: Potze tabasqueño – Pejelagarto estofado – Buñuelos de plátanos
  
• Clase 11: Tamaulipas: Sopa de jaiba 
  – Huatape de camarón – Atole malarrabia Tlaxcala: Sopa tlaxcalteca – Quiotes de huevo - Taxcales Veracruz: Sopa borracha – Carne de chango estilo Catemaco - Popo
  
• Clase 12: Yucatán: Mero en tixin_xic 
  – Sierra en escabeche rojo – Dulce de nancénZacatecas: Figadete – Rosca de almendras – Barbacoa estilo Zacatecas
  
• Clase 13: La cocina de las fiestas, parte I Epifanía: Champurrado – Buñuelos con dulce de tejocote Cuaresma: Caldo de habas – Capirotada – Aleluyas
  Corpus – Día de la Independencia
  
• Clase 14: La cocina de las fiestas, parte II
  Fieles Difuntos: Pan de Muerto Virgen de Guadalupe: Gorditas de la villa Nochebuena: Guajolote relleno – Bacalao de Navidad – Ponche de tejocote –Romeritos
  Año Nuevo: Pozole
  
  

Bonus

-Enchiladas de Espinacas