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"Técnicas básicas para preparar postres"

 

Profesor: 
Gustavo Jiménez Mora
Chef

 

Descripción y objetivos del curso gratis
Técnicas básicas para preparar postres

La repostería es un arte de la cocina, totalmente autónoma e independiente de la gastronomía, al punto de que en los grandes e importantes restaurantes u hoteles, el chef de la cocina y el maestro pastelero tienen la misma jerarquía. Los invito a conocer las técnicas básicas y caseras para elaborar postres sencillos y deliciosos.

 

Requisitos para inscribirse en el curso
Técnicas básicas para preparar postres

Ninguno

 

Programa del curso gratis:

Técnicas básicas para preparar postres

• Clase 1: ¿Que es un postre? - Conservitas de cambur - Turrón de miel
• Clase 2: El glosario de los postres - Galletitas de cereales - Bocaditos de coco
• Clase 3: Glosario de la dulcería de H a Z - Buen bocado de coco
• Clase 4: Hablemos de las harinas - Tarta delicia
• Clase 5: Como preparar un almíbar - Como preparar un caramelo - Como preparar una salsa de caramelo
• Clase 6: Como preparar un almíbar de papelón
• Clase 7: Las cremas dulces básicas - Crema inglesa - Crema pastelera - Crema de repostería - Crema chantilly
• Clase 8: Las tortas o bizcochos - Receta básica para la preparación de bizcochos o tortas - Salsa para una torta borracha
• Clase 9: Las masas básicas - Pasta para freír - Pasta lionesa - Pasta para churros - Pasta quebrada (Brisee)
• Clase 10: Masas básicas y variaciones - Variaciones para la pasta brisee: Pasta Sablee
• Clase 11: La Mermelada (Técnicas básicas) - Receta básica para mermeladas - Mermelada de rosas
• Clase 12: La jalea y la compota - Jalea de manzanas - Compota de frutas
• Clase 13: Postres venezolanos - El alfeñique - Las bolitas de coco
• Clase 14: Postres venezolanos II - Buñuelos de yuca - Crema de café para tortas
• Clase 15: Postres venezolanos III - Dulce de leche cortada - Jalea de higos - Maní y ajonjolí garapiñado - Mazamorra
• Clase 16: Postres venezolanos IV - Quesillo de ciruelas pasas - Tacones mantuanos - Torta de casabe
• Clase 17: Bebidas venezolanas dulces - Carato de guanábana - Chicha de maíz - Guarapo de papelón
• Clase 18: Licores típicos venezolanos - Licor de ponsigué - Ponche crema
• Clase 19: Medidas y equivalencias en postres