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"Las salsas en la cocina"

Profesor:

Gustavo José Jiménez Mora Chef

 

Descripción y objetivos del curso gratis
Las salsas en la cocina

 

 

Un toque de magia, las salsas son uno de los pilares fundamentales de la buena cocina. Teniendo una buena salsa, es fácil preparar cualquier plato, transformándolo en algo sublime, que agradará el paladar del gourmet más exigente.

 

Requisitos para inscribirse en el curso
Las salsas en la cocina

Ninguno

 

Programa del curso gratis:
Las salsas en la cocina

 

• Clase 1: Historia de las salsas 
  Salsa Mirepoix
  Salsa de jamón o Salsa di Prosciutto
• Clase 2: Clasificación de las salsas
  Salsa rápida de queso
  Salsa deliciosa de queso manchego
• Clase 3: La controvertida mayonesa
  Mayonesa legitima española (receta básica)
  Mayonesa de soya
• Clase 4: Mayonesa preparada en licuadora
  Derivadas de la mayonesa
• Clase 5: Mayonesa falsa Light
• Clase 6: La Salsa Holandesa
• Clase 7: Holandesa en licuadora
  Salsas derivadas de la Holandesa
• Clase 8: La Salsa Bechamel o Bechamela
• Clase 9: Salsas derivadas de la Bechamel
  Salsa Suprema
• Clase 10: Salsa de tomate y Salsa Romana
• Clase 11: Salsa de tomates y cebollas
  Salsas derivadas de la salsa de tomates y cebollas
• Clase 12: Salsa Española
  Salsa Genovesa (salsa derivada de la Española)
• Clase 13: Salsa Demi-glase
  Demi-glase rápida (falsa)
• Clase 14: La salsa veloute
  Salsa de tomates picante
  Salsa de hongos
• Clase 15: Las salsas dulces y agridulces
  Salsa de chocolate
  Salsa de naranjas
• Clase 16: Salsa Gustavo agridulce de tomates
  Salsa de tomate agridulce y rápida
• Clase 17: Salsa vinagreta
  La vinagreta clásica
• Clase 18: El alioli
• Clase 19: Aderezos venezolanos
  Aderezo venezolano ligth
• Clase 20: Pesto genoves
  Salsa napolitana con anchoas
• Clase 21: Salsa Cumberland 
  Salsa Villerroy
• Clase 22: Curiosidades de las Salsas
  Salsa Teriyaki
  Salsa barbacoa con café