Gastronomía y Restauración

Recetas a la parrilla (barbacoa)

De: Recetas y consejos: Gustavo José Jiménez Mora

La parrilla es compartir, no sólo la comida que necesitamos para alimentarnos, sino que es, básicamente, un acontecimiento social, donde celebramos el hecho de estar juntos. 

En este recetario para realizar buenas parrillas, hemos colaborado desinteresadamente y sin conocernos dos personas de dos países latinoamericanos: Gustavo Mora con sus recetas y consejos, desde Venezuela y Claudia Herrera con sus correcciones y diagramación, desde Chile. 

Hemos pensado que este archivo puede ser impreso en sus casas, por lo que la diagramación ha sido diseñada para tal fin: en un tamaño carta, hemos puesto dos páginas, así ustedes pueden encuadernarlo en un formato fácil de manipular. Nuestra finalidad es que disfruten del recetario, haciendo las pruebas en sus propias parrillas. 

Indice del libro:

Sesos a la parrilla 
Salsa BBQ 
Salsa BBQ rápida al microondas
Escabeche de carne asada a la parrilla 
Parrillada de carne de res 
Salsa para untar la carne a la parrilla
Salchichas a las brasas 2
Jamón a la parrilla
Chuletas a la sevillana 4
Aliño de paltas 
Brochetas de conejo con panceta 
Conejo a la vasca 
Salsas para untar el pollo 
Mantequilla de limón 
Salsa diabla 
Salsa de mostaza 
Salsa de mostaza y migas de pan 
Parrilla de cigalas 
Salsa fresca de pepino 
Atún a la parrilla 
Pescado a la parrilla 
Salmonete a la parrilla4
Lapas a la parrilla 
Alcachofas a la parrilla
Yuca al ajillo 
Sorullos de maíz
Choka Biagan (berenjena asada)
Parrilladas y microondas 
Curiosidades a la parrilla

 

 

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